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jueves, 6 de marzo de 2014
jueves, 20 de febrero de 2014
Gastronomía alemana
La gastronomía de Alemania
es uno de los principales distintivos de la cultura de este país en el
resto del mundo, destacando por su variedad y exquisitez de preparados
con sus diversos aromas, texturas y sabores. La cocina alemana
se constituye a base de influencias recibidas por los países vecinos
como Holanda, Suiza, Francia, Austria, teniendo así notables variantes
en las distintas zonas del país.
La cocina alemana también se caracteriza por sus abundantes raciones y la presencia de carnes, embutidos, mariscos, verduras y lácteos además de sus reconocidas bebidas como el vino y la cerveza, que se degustan tanto cotidianamente como en celebraciones especiales.
Brezel: Estos panes mundialmente conocidos como pretzel
tienen una forma peculiar forma de lazo, su nombre justamente hace
referencia a “brazo pequeño”, pues parece un par de brazos entrelazados.
Los hay de dos tipos, los duros, que son de galleta y se espolvorean de
sal granulada, y los suaves, que son hechos de pan y pueden tener
muchos sabores.
Brötchen:También llamados Semmel, son pequeños panes que se comen en el desayuno o bien acompañados de una salchicha. Pueden tener diferentes formas pero suelen llevar semillas encima. Su nombre significa panecillo.
Nudel: Es el nombre para las pastas blancas, que pueden ser servidas de distinta manera y acompañadas de diversas salsas.
Knödel: Son bollos de patata, harina, sémola u otros ingredientes que no llevan levadura y cuentan con diferentes tipos de relleno, normalmente se sirven acompañando un plato de carne o con sopas.
Schnitzel: Se trata de trozos de carne empanados y luego fritos que se sirven con un huevo frito, puede llevar también trozos de pan y todo esto se acompaña de verduras o patatas asadas.
Bockwurst: Es un tipo de salchicha gruesa, hecha de
carne finamente picada, sal, pimentón, y pimienta blanca. La carne puede
ser de vacuno, cerdo, caballo, oveja o ave.
El contenido de la salchicha es cocido y luego embutido, una vez hecho esto la salchicha es ahumada por varias semanas, lo que la hace obtener un color cobrizo muy característico del proceso.
La cocina alemana también se caracteriza por sus abundantes raciones y la presencia de carnes, embutidos, mariscos, verduras y lácteos además de sus reconocidas bebidas como el vino y la cerveza, que se degustan tanto cotidianamente como en celebraciones especiales.
Platos típicos de Alemania
Brötchen:También llamados Semmel, son pequeños panes que se comen en el desayuno o bien acompañados de una salchicha. Pueden tener diferentes formas pero suelen llevar semillas encima. Su nombre significa panecillo.
Knödel: Son bollos de patata, harina, sémola u otros ingredientes que no llevan levadura y cuentan con diferentes tipos de relleno, normalmente se sirven acompañando un plato de carne o con sopas.
Schnitzel: Se trata de trozos de carne empanados y luego fritos que se sirven con un huevo frito, puede llevar también trozos de pan y todo esto se acompaña de verduras o patatas asadas.
Sauerbraten
El sauerbraten es un plato muy
popular en Alemania y también se sirve en muchos restaurantes alemanes
de América. Por lo general, se trata de una carne asada, normalmente de
la variedad de la res, que se deja marinar durante tres o cuatro días en
una mezcla de vino, vinagre, especias y verduras. Las variaciones
incluyen sauerbraten de carne de cerdo o de pavo. El resultado del
extenso marinado es un plato muy tierno. Tradicionalmente se sirve con
albóndiga y col roja.
El contenido de la salchicha es cocido y luego embutido, una vez hecho esto la salchicha es ahumada por varias semanas, lo que la hace obtener un color cobrizo muy característico del proceso.
¿Conoces todos los tipos de pastas italianas?Especial Spaguetis
La
pasta en Italia más allá de tener una larga tradición, tiene también
formas diferentes en las distintas regiones donde se prepara. Cada forma
ha sido estudiada para acompañar una determinada salsa. Así,
frecuentemente se oye decir “tranette col pesto”, “bucatini
all’amatriciana”, “cannerozzi cacio e pepe”, “pappardelle al
sugo di lepre” e via dicendo. Enseguida se presenta una reducida lista
de algunos nombres de pasta.
A. LARGAS (spaghetti, tagliatelli, fetuccini, , linguini, fusilli lunghi, bucatini,pappardelle, tonnarelli,...)
B. TUBOS (garganelli, caneloni, rigatoni, macarrones, cavatappi, elicoidali, plumas, gigantoni...)
C. CORTAS (además de los macarrones y plumas, las que se reservan a sopas que se denominan en general "pastini")
D. RELLENAS (tortellini, tortelloni, canelones, lasagna, ravioli, ...)
E. FORMAS ESPECIALES (orecchietti, radiatori, conchas, farfalle, lumache, gnocchi, .
ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA:
Esta salsa tiene su origen en Bolonia,ciudad de Italia,es un salsa muy conocida de la cocina italiana y se utiliza mucho en las lasagnas y pastas.Para preparar esta salsa es imprescindible tomates,cebollas y carne picada.
SU ELABORACIÓN:
Finalmente ponemos a hervir el agua y metemos los spaguetis a que se hagan,cuando estén hecho los servimos en un plato y por encima le añandi,os la salsa que hemos preparado,lo mezclamos,si quieres le hechas queso rallado ,en polvo por encima y a comer !
SALSAS PARA LOS SPAGUETIS:
Salsa Pesto:La salsa pesto tiene una elaboración tan simple que no merece la pena comprarla de bote. Además como desde la primera vez que la hagas te va a salir bien, vas a comprobar como el pesto casero está mucho más rico que cualquiera de los que puedas encontrar hechos en el mercado
los ingredientes para elaborar una autentica Salsa Pesto, el Pesto Genovés, son siete: Hojas tiernas de albahaca (a ser posible con albahaca de Prá, una zona de la región genovesa, que ha hecho posible que el pesto que se elabora con ella cuente con Denominación de Origen Protegida), aceite de oliva extra virgen, piñones, queso tipo Parmesano o Grana Padano, queso pecorino, ajo y sal
Salsa Carbonara:
Ingredientes
-1 cebolla
-150gr de bacon
-150 gr de queso parmesano
-300ml de nata líquida para cocinar
-Pimienta negra
-Aceite y sal
-Orégano
-150gr de champiñones en láminas
También ya las venden preparadas en los supermercados y así te ahorras tiempo y es preparar la pasta y añadirle la salsa,como esta que esta aqui:
Aunque yo pienso que debe estar más buena haciendola tu misma/o en casa,sale más casera y a tu gusto.
B. TUBOS (garganelli, caneloni, rigatoni, macarrones, cavatappi, elicoidali, plumas, gigantoni...)
C. CORTAS (además de los macarrones y plumas, las que se reservan a sopas que se denominan en general "pastini")
D. RELLENAS (tortellini, tortelloni, canelones, lasagna, ravioli, ...)
E. FORMAS ESPECIALES (orecchietti, radiatori, conchas, farfalle, lumache, gnocchi, .
ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA:
Esta salsa tiene su origen en Bolonia,ciudad de Italia,es un salsa muy conocida de la cocina italiana y se utiliza mucho en las lasagnas y pastas.Para preparar esta salsa es imprescindible tomates,cebollas y carne picada.
SU ELABORACIÓN:
- En una cazuela con el fondo de aceite de oliva, freír el diente
de ajo con su piel, agregar el tomate y dejar hacer a fuego suave
durante 20 minutos.
- Agregar al final el azúcar, triturar y reservar.
- Rallar la zanahoria y picar la cebolla.
- Sofreír en otra cazuela con 3 ó 4 cucharadas soperas de aceite
de oliva virgen hasta que adquiera un tono dorado. Agregar la carne
picada mezclando bien.
- Cuando esté hecha, regar con el vino tinto y añadir el orégano y la salsa de tomate. Dejar hacer 10 minutos más.
Finalmente ponemos a hervir el agua y metemos los spaguetis a que se hagan,cuando estén hecho los servimos en un plato y por encima le añandi,os la salsa que hemos preparado,lo mezclamos,si quieres le hechas queso rallado ,en polvo por encima y a comer !
SALSAS PARA LOS SPAGUETIS:
Salsa Pesto:La salsa pesto tiene una elaboración tan simple que no merece la pena comprarla de bote. Además como desde la primera vez que la hagas te va a salir bien, vas a comprobar como el pesto casero está mucho más rico que cualquiera de los que puedas encontrar hechos en el mercado
los ingredientes para elaborar una autentica Salsa Pesto, el Pesto Genovés, son siete: Hojas tiernas de albahaca (a ser posible con albahaca de Prá, una zona de la región genovesa, que ha hecho posible que el pesto que se elabora con ella cuente con Denominación de Origen Protegida), aceite de oliva extra virgen, piñones, queso tipo Parmesano o Grana Padano, queso pecorino, ajo y sal
Salsa Carbonara:
Ingredientes
-1 cebolla
-150gr de bacon
-150 gr de queso parmesano
-300ml de nata líquida para cocinar
-Pimienta negra
-Aceite y sal
-Orégano
-150gr de champiñones en láminas
También ya las venden preparadas en los supermercados y así te ahorras tiempo y es preparar la pasta y añadirle la salsa,como esta que esta aqui:
Aunque yo pienso que debe estar más buena haciendola tu misma/o en casa,sale más casera y a tu gusto.
jueves, 13 de febrero de 2014
Conocer más sobre la comida europea.
Hoy mostraremos platos de nuestro continente que ni quisiera conocemos,empezaré por el pais más cercano a España que es Francia,con algún plato típico francés y muy rico y un dulce o postre ,esperemos que os sirva de mucho y os guste:
Platos franceses :
La comida francesa es reconocida por su variedad y refinamiento, también está considerada como una de la más importante gastronomía en el mundo. Sus principales productos son la mantequilla, quesos, hongos, tomates, finas hierbas, carnes de cerdo, salchichas, etc.
La quiche lorraine es plato que parece muy sofisticado pero que en realidad es muy fácil de cocinar. Resulta especialmente ideal cuando tienes invitados para cenar y poco tiempo para preparar la cena.
Platos franceses :
La comida francesa es reconocida por su variedad y refinamiento, también está considerada como una de la más importante gastronomía en el mundo. Sus principales productos son la mantequilla, quesos, hongos, tomates, finas hierbas, carnes de cerdo, salchichas, etc.
La quiche lorraine es plato que parece muy sofisticado pero que en realidad es muy fácil de cocinar. Resulta especialmente ideal cuando tienes invitados para cenar y poco tiempo para preparar la cena.
jueves, 6 de febrero de 2014
Frutas tropicales.
Papaya
Esta variedad ocupa el primer puesto mundial en lo que a exportación se refiere. La fruta es verde en un principio y, a medida que va madurando, va adquiriendo un tono amarillo. Es frecuente que algunas manchitas marrones le afeen la piel, pero esto no afecta su calidad. La jugosa pulpa tiene un sabor dulce que recuerda al melón.
Chirimoya
De pulpa cremosa, llena de semillas de negro brillante, su sabor es dulce, perfumado, con un toque de acidez. La chirimoya es muy pobre en grasa, pero tiene un alto contenido en sales minerales e hidratos de carbono, siendo considerable su contenido en vitaminas hidrosolubles.
La pulpa es carnosa, de color blanco, muy aromática y azucarada, de sabor sub-ácido.
Fruta de la pasion
Es una fruta originaria de Centroamérica, se caracteriza por sus hermosas flores. Su forma es casi redonda y su piel varía entre el morado y el marrón púrpura. El interior de la fruta tiene gran cantidad de pepitas cubiertas de carne anaranjada y verdosa muy sabrosa y aromática. Se consume al natural con una cuchara. Es muy recomendada para preparar zumos, sorbetes o cremas. Se conserva mucho tiempo y es buena para combatir el stress.
Tamarillo
Fruto de arbusto originario de Sudamérica. Se cultiva en las zonas tropicales altas. Es un fruto ovalado, de piel roja, naranja o amarilla dependiendo de la variedad. Su pulpa es roja y su sabor agridulce, por dentro es muy parecido al tomate. Tiene muy pocas calorías y mucha vitamina E. Es ideal para dietas.
Papayon
Es igual que la papaya, pero de tamaño mucho mayor. Puede medir hasta 40 cm. de longitud y puede pesar hasta 8 kilos. Ideal para consumo familiar.
Se diferencia de la papaya de tamaño normal en que contiene menos semillas negras en su interior y su sabor es menos dulce. No obstante, tiene las mismas propiedades beneficiosas para el organismo que la papaya normal, así como los mismos contenidos en vitaminas A y C, Hierro, Calcio...
Mango
El mango, también conocido como melocotón de los trópicos, es una fruta tropical dulce y jugosa,de forma ovalada o de esfera. Su piel no es comestible y su color va desde el amarillo pálido hasta el rojo intenso. El sabor del mango maduro es dulce, pero cuando aún está verde es bastante ácido.
Kaki o caqui
El caqui es una fruta tropical de color amarillo, anaranjado o púrpura y sabor muy dulce. Las tres especies de caqui más consumidas tienen su origen en China, Japón y otros países de Asia y Estados Unidos.
Las frutas son ideales para comerlas en cualquier momento,te quitan el hambre,son sanas,alimentan y están ricas,además se pueden hacer muchos batidos o postres con ellas,aquí os dejamos algunos:
-Batido de fresa y plátano
2.- Si el batido está demasiado espeso para nuestro gusto, agregaremos un poco más de leche y si el plátano está muy maduro o las fresas muy dulces, probablemente el azúcar esté demás, así que tenedlo en cuenta antes de echarlo en la mezcla. También queda muy rico si endulzamos este batido con miel de flores.
Esta variedad ocupa el primer puesto mundial en lo que a exportación se refiere. La fruta es verde en un principio y, a medida que va madurando, va adquiriendo un tono amarillo. Es frecuente que algunas manchitas marrones le afeen la piel, pero esto no afecta su calidad. La jugosa pulpa tiene un sabor dulce que recuerda al melón.
Chirimoya
De pulpa cremosa, llena de semillas de negro brillante, su sabor es dulce, perfumado, con un toque de acidez. La chirimoya es muy pobre en grasa, pero tiene un alto contenido en sales minerales e hidratos de carbono, siendo considerable su contenido en vitaminas hidrosolubles.
La pulpa es carnosa, de color blanco, muy aromática y azucarada, de sabor sub-ácido.
Fruta de la pasion
Es una fruta originaria de Centroamérica, se caracteriza por sus hermosas flores. Su forma es casi redonda y su piel varía entre el morado y el marrón púrpura. El interior de la fruta tiene gran cantidad de pepitas cubiertas de carne anaranjada y verdosa muy sabrosa y aromática. Se consume al natural con una cuchara. Es muy recomendada para preparar zumos, sorbetes o cremas. Se conserva mucho tiempo y es buena para combatir el stress.
Tamarillo
Fruto de arbusto originario de Sudamérica. Se cultiva en las zonas tropicales altas. Es un fruto ovalado, de piel roja, naranja o amarilla dependiendo de la variedad. Su pulpa es roja y su sabor agridulce, por dentro es muy parecido al tomate. Tiene muy pocas calorías y mucha vitamina E. Es ideal para dietas.
Papayon
Es igual que la papaya, pero de tamaño mucho mayor. Puede medir hasta 40 cm. de longitud y puede pesar hasta 8 kilos. Ideal para consumo familiar.
Se diferencia de la papaya de tamaño normal en que contiene menos semillas negras en su interior y su sabor es menos dulce. No obstante, tiene las mismas propiedades beneficiosas para el organismo que la papaya normal, así como los mismos contenidos en vitaminas A y C, Hierro, Calcio...
Mango
El mango, también conocido como melocotón de los trópicos, es una fruta tropical dulce y jugosa,de forma ovalada o de esfera. Su piel no es comestible y su color va desde el amarillo pálido hasta el rojo intenso. El sabor del mango maduro es dulce, pero cuando aún está verde es bastante ácido.
Kaki o caqui
El caqui es una fruta tropical de color amarillo, anaranjado o púrpura y sabor muy dulce. Las tres especies de caqui más consumidas tienen su origen en China, Japón y otros países de Asia y Estados Unidos.
-Batido de fresa y plátano
Ingredientes:
- 200 ml de leche entera
- 125 g de fresas o fresones
- 1 plátano grande
- Zumo de ½ naranja
- 30 g de azúcar
- Fruta extra para adornar, sirope, barquillo o lo que nos guste
Preparación:
1.- Lavamos, limpiamos y troceamos las fresas y el plátano. Trituramos con la batidora junto al zumo de naranja y el azúcar. Servimos inmediatamente. 2.- Si el batido está demasiado espeso para nuestro gusto, agregaremos un poco más de leche y si el plátano está muy maduro o las fresas muy dulces, probablemente el azúcar esté demás, así que tenedlo en cuenta antes de echarlo en la mezcla. También queda muy rico si endulzamos este batido con miel de flores.
Postre muy dulce y tipico de Andalucia.
Tocino de cielo:
El tocino de cielo es un postre
elaborado fundamentalmente con yema de huevo y azúcar. Este tradicional
postre es una delicia después de una buena comida.
El tocino de cielo, se ha elaborado
tradicionalmente en todo el sur de la Península Ibérica. En la Región de
Murcia se elabora añadiendo un poquito de canela y limón en el almíbar.
El tocino de cielo posee una textura
y un sabor muy peculiares. Es un postre de siempre que sigue
degustándose en múltiples ocasiones.
El tocino de cielo se presenta en porciones individuales o bien en forma
de pastel. Este es un postre que tradicionalmente ha acompañado los
asados y arroces en los días de fiesta. Su textura y sabor lo hacen
perfectamente combinable con las fresas, el plátano y el melocotón en
almíbar. De modo que se pueden presentar acompañados de una sencilla
macedonia. Otra manera de enriquecer este postre es con nata montada o
helado. Pero desde luego es una delicia por sí sólo y no necesita
añadidos.
jueves, 30 de enero de 2014
Platos andaluces.
En nuestra primera entrada vamos a hablar de los platos más típicos de Andalucía,con sus recetas y algunas fotos para que usted se pueda guíar por su aspecto.
Entre los platos más tradicionales hay que resaltar el gazpacho, salmorejo, sopa de chirlas, paté de aceitunas, papas aliñás, sopa de espárragos, truchas con jamón, pipirrana, fritá, rabo de buey guisado, lomo de Orza, espeto de sardinas, pescado adobado y la poleá.
Gazpacho andaluz
El gazpacho es el plato más típico de la gastronomía andaluza. Se trata de una sopa fría realizada con tomate, pimiento, pepino, ajo, cebollas, aceite de oliva, vinagre, pan y agua. Su color es rojizo anaranjado, dependiendo de la maduración del tomate.
Migas andaluzas
Se trata de un plato típico de los pastores, aunque hoy en día se sigue sirviendo como plato principal en el interior de Andalucía. Existen variantes, según la región. En este caso, se compone de pan duro, aceite de oliva y ajos a los que se añade anís y torreznos.
Papas aliñá
Se suele pedir como entrante o de tapa. Como su propio nombre indica, este plato está compuesto de patatas, huevos cocidos, cebollas, aceite de oliva y vinagre.
Poleá
Este postre, que se asemeja a las gachas, es típico andaluz, sobre todo de Sevilla, Huelva y Cádiz. Princpalmente está preparado con agua, sal, harina, anís, leche y azúcar, aunque a veces también se le echa fruta, miel, canela, etc. En postres, también son muy típicas las rosquillas, alfajores o los polvorones de Estepa.
Pescaíto frito
Aunque es característico de todo el mediterráneo, en Andalucía hay mucha costumbre de pedir este plato. Se tratan de pequeños pescados que son rebozados en harina de almorta o trigo, y que se hacen en aceite de oliva. Se suelen tomar recién hechos.
Pipirrana
Se trata de una ensalada típica de las regiones de la Andalucía Oriental. Ésta es muy sencilla, ya que se compone de tomate, pimiento verde, pepino y cebolla cortados en pequeños cuadraditos. Es frecuente que también se le añada huevo cocido, pescado o alguna carne.
Entre los platos más tradicionales hay que resaltar el gazpacho, salmorejo, sopa de chirlas, paté de aceitunas, papas aliñás, sopa de espárragos, truchas con jamón, pipirrana, fritá, rabo de buey guisado, lomo de Orza, espeto de sardinas, pescado adobado y la poleá.
Gazpacho andaluz
El gazpacho es el plato más típico de la gastronomía andaluza. Se trata de una sopa fría realizada con tomate, pimiento, pepino, ajo, cebollas, aceite de oliva, vinagre, pan y agua. Su color es rojizo anaranjado, dependiendo de la maduración del tomate.
Migas andaluzas
Se trata de un plato típico de los pastores, aunque hoy en día se sigue sirviendo como plato principal en el interior de Andalucía. Existen variantes, según la región. En este caso, se compone de pan duro, aceite de oliva y ajos a los que se añade anís y torreznos.
Papas aliñá
Se suele pedir como entrante o de tapa. Como su propio nombre indica, este plato está compuesto de patatas, huevos cocidos, cebollas, aceite de oliva y vinagre.
Este postre, que se asemeja a las gachas, es típico andaluz, sobre todo de Sevilla, Huelva y Cádiz. Princpalmente está preparado con agua, sal, harina, anís, leche y azúcar, aunque a veces también se le echa fruta, miel, canela, etc. En postres, también son muy típicas las rosquillas, alfajores o los polvorones de Estepa.
Aunque es característico de todo el mediterráneo, en Andalucía hay mucha costumbre de pedir este plato. Se tratan de pequeños pescados que son rebozados en harina de almorta o trigo, y que se hacen en aceite de oliva. Se suelen tomar recién hechos.
Pipirrana
Se trata de una ensalada típica de las regiones de la Andalucía Oriental. Ésta es muy sencilla, ya que se compone de tomate, pimiento verde, pepino y cebolla cortados en pequeños cuadraditos. Es frecuente que también se le añada huevo cocido, pescado o alguna carne.
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